寻味企石，最动人的滋味，从来都藏在本土人的坚守与市井烟火里。本期《寻味企石》带你走进两家扎根乡村、传承匠心的本土食肆——江边佬农庄与新大可以食馆，一尝鱼塘直供的活水鲜，一品世代相传的粤本味，解锁刻在企石人味蕾深处的地道乡愁。
在企石镇江边村，江边佬农庄是本地人藏了十余年的舌尖宝藏。2013年开业至今，由江边村本地人匠心经营，不追网红风潮，不搞花哨噱头，只守着「原生态、真本味」的初心，用一池鲜鱼、一方田园、一手老手艺，做出了最治愈的农家烟火味，不仅是本地人的聚餐首选，更吸引周边镇街食客专程驱车打卡。
农庄的美味核心，藏在30多亩生态鱼塘里。塘水清澈，草鱼、鲫鱼、鲮鱼、鲤鱼等鲜活生长，坚持现捞、现做、现吃，从塘头到餐桌不过片刻，最大程度锁住鱼肉的原生鲜甜。屋后开辟自种菜地、圈养走地家禽，无多余添加，天然健康的食材，成就了农庄最朴实的美味底气。
作为地道农家菜馆，这里的招牌菜道道藏匠心。江边水丸是本地标志性美食，纯手工搓鱼丸，入口软滑爽弹，满口都是鱼肉的鲜醇；柴火豉油鹅以柴火慢碌，烟火气氤氲入骨，皮香肉嫩；生炒鱼片火候拿捏精准，滑嫩无腥，鲜得纯粹自然。
每到年末，鲤鱼炊糯米饭更是圈粉无数，整尾鲤鱼卧于糯米之上，米饭吸饱鱼鲜、腊味、香菇与红枣的浓香，搭配鸡子滋补入味，鲜香与滋养兼具；为解决鲫鱼多刺的烦恼，店家匠心改良无骨鲫鱼饭，鱼片去刺平铺糯米，鲜甜无负担，老少皆宜。
此外，盐焗手撕鸡、咸蛋黄酿腩肉、手工蛋角、自晒腊味样样地道，每一口都是记忆里的家的味道。
在企石镇铁岗村，新大可以食馆是承载着两代人情怀的老字号，时光沉淀的味道，暖了无数街坊的胃。食馆溯源至1994年，初代「大可以食馆」在铁岗市场附近开业，当年生意红火，是一代人的舌尖记忆；后因家事歇业数年，2015年，姚永康怀着对餐饮的赤诚热爱，子承父业，重启「新大可以食馆」，让老味道重新飘香。
重开以来，老板始终亲力亲为，从食材采购到调味料甄选，每一环都亲自把关，坚持把最普通的家常菜做精做细，严控品质、迭代口味，坚守经济实惠、好吃实在的初心，慢慢积攒下一批忠实老客。不仅本地老街坊，常平、桥头等周边镇街食客，乃至工厂企业员工，都经常光顾。
店铺主打地道粤菜，广式烧味是镇店之宝，烧鹅、叉烧、烧肉、烧鸡色泽金黄，外皮香脆酥脆，肉质鲜嫩多汁，是粤式烧腊的正宗风味。
生炒鱼片爆炒火候十足，口感爽脆弹牙，鲜而不腥；啫啫鱿鱼煲锅气爆棚，鲜嫩爽口、咸淡适中，是当下最火的粤式锅气美味；鲜蒸牛肉丸坚持手工捶打，肉质紧实弹牙，肉香醇厚，少油不腻，满满都是鲜蒸的原汁原味。
而店内的招牌炒糖不甩，更是无数食客的「心头好」。区别于传统绵软口感，它外皮爽脆、内里筋道，甜而不腻、唇齿留香，堪称「食过返寻味」的灵魂小吃。
除了经典粤菜之后，店铺还兼顾水煮牛肉、酸菜鱼、川香小炒等少量辣菜，经典与创新兼容，严选食材、精工细作，平价不廉价，经典不陈旧，这便是「大可以食馆，真的很可以」的硬核底气。
一塘鲜鱼守乡土，两代匠心传粤味。江边佬农庄以活水鲜鱼烹出农家本真，新大可以食馆以两代坚守暖透市井人心，两家老字号，用最朴实的坚守，熬出了企石最动人的烟火滋味。
寻味企石，不必远走，这两家藏在乡村的老店，就装着最地道的本土风味。择一日闲暇，赴一场舌尖之约，把企石的烟火与温情，一口尝尽。
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